旬彩 一寸法師の転職・求人情報
和食料理店の調理アシスタント
＼未経験スタート大歓迎／イチから和食を学べるチャンス！万全の教育制度で和食のプロフェッショナルへ！
| 仕事内容 | 浜松市内にある本格和食料理店での調理業務をお任せします。 ☆無資格・未経験者も大歓迎！包丁の使い方、食材の知識など、イチ... |
|---|---|
| 給与 | 月給260,000円以上 ※残業2h含む |
| 勤務地 | 静岡県浜松市中央区三和町 |
| 応募資格 | 無資格・未経験OK！35歳まで（例外事由3号のイ／長期キャリア育成のため） |
和食店の料理人
春は筍、夏は鱧、秋は松茸、冬は蟹、四季を感じる料理をお客さまへ。―本格京都割烹で和食の道を極める―
| 仕事内容 | 春は筍、夏は鱧（はも）、秋は松茸、冬はカニと、季節を感じる京料理を中心に提供している『旬彩 一寸法師』で、和食料理人とし... |
|---|---|
| 給与 | 月給30万以上 ★経験・技能によって40万以上可能 ※残業2h含む |
| 勤務地 | 静岡県浜松市中央区三和町 |
| 応募資格 | 経験者歓迎 |
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| 職種 | |
|---|---|
| 勤務地 |
会社名
旬彩 一寸法師
設立
2017年4月
代表者
渡瀬 真言
所在地
435-0038
静岡県浜松市中央区三和町608
企業PR
『旬彩 一寸法師』は、京都の京料理店で約15年の修行経験を持つ店主が、2017年4月に新装開店した和食料理店です。
もともとは店主の父親が、洋食料理店として営業をしていた当店ですが、息子である店主が、京都で習得した本格割烹の技術を浜松でも提供するべく、和食料理店へとリニューアル。和食に転じてから、約7年になります。
現在は、地元の食材をふんだんに使用した料理の数々をお客さまに提供し、大変喜ばれています。京都らしい鱧料理や京野菜を使った料理が看板メニューで、京料理を身近に感じていただけるお店を目指しています。
客席数は38席（カウンター6名＋客席32名）となっており、すべてのお客さまに目が届く程よい規模感。ときには、お客さまとの会話にも花を咲かせながら楽しく営業中です。
おかげさまで業績は好調に推移。より多くのお客さまに当店の味を堪能いただくため、店舗の増築や新店のオープンなども検討しています。これからの『旬彩 一寸法師』にも、ぜひご期待ください。
事業内容
和食･割烹料理店
旬彩 一寸法師の転職情報／正社員の求人・仕事探しならクリエイト転職
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本格的な和食料理店での勤務！意欲重視！京都仕込みの技術を間近で学べる！
＼意欲重視の採用！／
調理師免許の有無や調理師としての経験は必要ナシ。学歴・性別・社会人経験なども一切不問です。重視するのは『意欲』！「本格的に調理を学びたい」「おいしい和食をつくれるようになりたい！」など前向きな気持ちがあれば大丈夫。「調理スキルを磨きたい」「将来自分のお店を持ちたい」といった経験者の応募も大歓迎です！
＼『旬彩 一寸法師』はこんなお店！／
本格的な和食料理を提供するお店です。メニューは刺身や煮物などの単品料理から御膳までさまざま。店主は京都の京料理店で15年間の修行経験を持つ料理人。京都仕込みの技術を間近で学ぶことができます！
＼すぐそばでお客様の反応が見られる！／
厨房はカウンター席の目の前。そのためお客様が食事している姿がよく見えます。料理を目の前にした時・食べた時の反応をすぐそばで見られますよ。「おいしかったよ」と声をかけていただくこともあり、やりがいは十分！
和食のイロハはもちろん、調理の基礎から徹底レクチャー！
＼包丁の握り方など基礎からスタート！／
未経験者は包丁の握り方をはじめとする調理器具の使い方、食材の扱い方などの基礎からスタート！作業はまず簡単なものからはじめて、仕込み→盛り付け→調理というようにレベルに合わせて段階的にお任せ。着実に成長できる環境と整えているので、安心してくださいね。
＼和食のイロハを惜しみなく伝授！／
醤油・砂糖・だしなどの基本となる調味料の使い方、魚のさばき方など、1つひとつ丁寧に教えます。ご希望であれば、卸売市場への同行も！食材の選び方のコツも伝授しますよ。一人前になるまで覚えることはたくさんありますが、焦らずじっくり習得してください。
＼和やかでフラットな人間関係！／
食を提供する仕事のため、時には厳しく指導することもありますが、基本的には上下関係を感じさせないフラットで打ち解けた雰囲気。スタッフの関係性も和やかで、「ネギトロをつくってほしい」という学生アルバイトたちの要望を店主が聞き入れることも（笑）。
定着率の高さが自慢！ワーク・ライフ・バランスの図れた職場で長く働き続けられる！
＼きっちり休んできっちり働く！／
飲食業界というと『休日が不定期』『極端に少ない』など『休めないイメージ』を持つ方も多いのでは？当店は定休日を設け、月曜日は必ずお休み。さらに有休にくわえ、月2日の希望休があります。定休日と希望休組み合わせて連休にするも良し、休みを分散させるも良し。自分なりのスタイルを見つけてください！
＼転勤ナシ！過ごしやすい立地！／
当店がある浜松市は温暖な気候。冬も雪がほとんど降らず暮らしやすいので、知らない土地で新生活をはじめるにはうってつけ！また、県がU・Iターン希望者のサポートに力を入れているので、馴染んだ場所で心機一転したい方にもピッタリ！
＼定着率の高さが自慢！／
現在、店主家族3名とアルバイト・パート8名でお店を運営。学生も多数活躍しており、店内の活気は◎。定着率が高いことも自慢の1つで、ある大学生は当店で働きはじめてから4年になります。スタッフだけでなくお客様からも居心地が良いと評判です！
【店主メッセージ】
渡瀬 真言 店主
■Q／料理人としてのキャリアは？
学校卒業後に入った浜松の割烹で親方から、富裕層が多そうな土地での修行を勧められて京都へ。木屋町のお店で10年、祇園のお店で5年の計15年間、和食料理人として働きました。
京都では、調理方法や盛りつけ方、味つけなど、多くのことを学びました。毎日が非常に忙しかったので、効率の良い仕事の進め方も知ることができましたし、冷めてもおいしい調理方法も習得できましたね。当店ではお弁当も提供していますが、京都での経験が活きています。
■Q／お店づくりや職場づくりで工夫している点は？
お店づくりの観点では、客席数でしょうか。カウンター6名・テーブル席32名で、すべてのお客様に目が届く程よい規模感です。できるだけお断りすることがないよう、回転率も高めるようにしていますね。
職場づくりの観点では、『仕事が苦にならない』職場にしようと心がけています。自分たちが料理したものを、お客様においしく食べていただいて評価される。そんな喜びを一緒に分かち合いながら、楽しく働ける職場にしたいです。
■Q／今後の展望があればお聞かせください。
おかげ様で、多くのお客様に来店いただけるお店に成長しました。今後は、後進育成にも力を入れ、さらに多くのお客様に当店の味を楽しんでいただけるよう、お店を発展させていきたいと考えています。
