調理師・調理補助の転職・正社員求人

調理師・調理補助・キッチンスタッフの仕事のやりがいは、なんといっても、お客様から向けられる「おいしかった」という言葉でしょう。お店をお客様が気に入るかどうかは、サービスや接客はもちろんですが、一番は食事がおいしいかどうかです。お店の価値を決める部分を担っているのが調理師・調理補助・キッチンスタッフです。大きなやりがいであるとともに、大きな責任も伴います。お客様に気に入っていただけて客足が伸び、売り上げが上がれば、経営者からの評価も得られます。つまり、なにより、おいしい食事を作ることが必要なのです。

また、時間帯によっては、調理師・調理補助・キッチンスタッフは忙しく動き回らなければなりません。複数の注文を同時にこなし、できるだけお客様を待たせずにすむような工夫をしなければなりません。仕事に就いたばかりのころは、こんな量はこなせない、と思うこともあるかもしません。しかしそれを、一緒に働くスタッフと協力しながら乗り越えていくのです。忙しい時間を乗り切るごとに、達成感を得られるでしょう。

調理師・調理補助・キッチンスタッフの仕事で身に付くのは、料理のスキルです。料理の世界は奥が深いものです。老舗料亭の料理人などは、何十年と料理を続けていても、さらに技術を磨き、進化を続けようとします。調理師・調理補助・キッチンスタッフの仕事を通して、その世界の入り口に立てるのです。 料理が好きだという人が多く就く職業でもあるでしょう。ですが、自分や家族だけが食べるものと、人に出す食事には違いがあります。

家庭で作るものならばちょっと失敗しても、今日はおいしくなかったな、で済まされますが、お客様に出す場合はそれではいけません。また、衛生状態にも十分に気をつけなければなりません。たとえば、万が一、食中毒などを起こしてしまったら、不注意だったでは済まない問題になってしまいます。調理師・調理補助・キッチンスタッフの仕事では、衛生管理に対する危機意識も身に付くでしょう。

また、調理師・調理補助・キッチンスタッフの仕事では、同時にいくつものことをこなすことが求められます。複数の注文が入ったときに、提供する順番を守り、効率よく、できるだけお客様を待たせないように提供をしなければなりません。あるいは、コースメニューを作るようなときには、前の料理をお客様が食べ終わったタイミングで次の料理を提供します。様子をうかがいながら、調理時間を逆算するのです。日々、このように仕事をしていけば、細やかな気配りができるようになったり、臨機応変に動き回ることができたりするようになります。

免許がなくても料理を作る仕事には就けますが、調理師は国家資格です。調理師免許を取得するには調理師学校に通う方法と、2年以上の実務経験を積んだうえで試験を受ける方法の、2種類があります。調理の仕事をしていてキャリアアップを目指すならば、まずは資格を取ることができます。また、飲食店を開業するには、食品衛生責任者の資格が必要になりますが、調理師の資格を取得していれば無試験で資格を得ることができます。将来、自分の店を持ちたいと考えるならば、調理師は持っておくと便利な資格です。

さらに、専門的な料理の資格もあります。船舶内で船員の食事の調理や管理を行なえる船舶料理士、ふぐを扱えるようになるふぐ調理師などです。 キッチンスタッフの場合、調理の仕事をしながら他のスタッフに指示を与えたり、食材のロスの管理、原価計算などを任されたりしていきます。これは将来、店長やエリアマネージャーなどにキャリアアップしていくための第一歩になります。